１．姜黄的独特活性成分有丰富的医疗价值姜黄萃取物（curcuminoids）中的姜黄素（curcumin ）是这里的讨论重点，是最具医疗价值的部分，大约占重量的3%－5%，虽然不多，却具有非常强的抗发炎及抗氧化能力，目前的医学研究就是使用此成分为主而姜黄素单独使用时人体较不易吸收（动物实验中发现口服吸收率仅有1%）注１９，因此拜现代科技之赐有许多增强吸收的配...